预防心脑血管、血栓性疾病。

西红柿也叫番茄，就是用西红柿和鸡蛋做的这种汤，西红柿里边它含有番茄红素，那么番茄红素具有非常好的抗氧化的能力，能够消除体内的一些自由基，对于预防这个心脑血管的疾病发生或者是进展，有非常不错的效果。

另外番茄里面还含有维生素P，维生素P就像阿司匹林是一样的，它能够抑制血小板的凝集，是一种抗血小板凝聚的成分，因此它可以降低血液的粘稠度，防止血小板的过度凝集形成血栓，这样能够预防一些血栓性的疾病，尤其是对于年龄在这个50岁以上，有高脂血症，有冠心病或者高血压的家族史的情况，或者是干脆本人就具有这种高血压、高脂血症的情况，那么西红柿鸡蛋汤可以适当的饮用。

另外西红柿鸡蛋汤里面含有氯化铜这种物质，对肝脏一些疾病有一定的辅助治疗作用。