食管癌是我们国家一个高发的消化道肿瘤，那么它有哪些诱因和从哪些方面去预防呢？首先我们来说说他的诱因，它的诱因包括了：

第一，亚硝酸盐，亚硝酸盐是诱发食管癌的一个重要的因素，在食管癌高发区的膳食和饮水中，其含量均高于低发区，那么含有亚硝酸盐较多的食物包括了火腿肠，干腌制的咸菜，腊肉，久存或变质的蔬菜和剩菜等。

第二个是霉菌，霉变的食物也可能诱发食管癌的发生，我们在食管癌病人的消化道，或切除的食管癌标本中都能够分离到各种的真菌，比如其中的黄曲霉素，它有致癌的作用，促进了亚硝酸胺的形成，诱发了肿瘤的发生。

第三点是营养，如果人体缺乏某些维生素或微量元素，那么会对食道造成损伤，而营养的缺乏会降低人体的免疫力，容易让病菌侵犯，诱发疾病。

第四点是饮食习惯，长期的饮酒，吸烟，食物过硬、过热，进食过快，都会引起慢性的刺激和炎症，包括口腔不洁等因素，均可能导致食管癌的发生。

第五点就是遗传的因素，食管癌有明显的家族性聚集现象，如果家族中有食道癌的遗传病史，那么会比一般人患病的几率更高一些。

在生活中一定要积极的预防，那么我们的预防也是从饮食做起。首先要改变不良的饮食习惯，吃饭时细嚼慢咽，不能暴饮暴食，不能吃过热过硬以及刺激的食物，注意口腔的卫生。其次，避免吃隔夜的剩菜和变质的食物，少吃酸菜、腊肉等干腌制的食物和烧烤，适量的补充维生素和微量元素，做到不吸烟，不喝酒，那么对于有家族遗传史的人来说，一定要定期的体检，改变不良的生活习惯。