长期缺碘会引起甲状腺肿，可以形成甲状腺结节，有些生活当中的食物大量摄入的时候，确实会引起甲状腺的肿大，在这种基础上，可以进一步形成甲状腺结节，比如一些木薯类的物质，在摄入的时候，可以抑制甲状腺激素的合成和释放，长期大量地摄入的时候，会引起甲状腺肿大或者甲状腺结节。

但是少量摄入，应该是正常的含碘食物摄取，或没有其他的一些甲状腺疾病的基础上，是可以摄入的，所以正常地进行健康食物的摄入，吃萝卜是没有问题的。