前段时间家里买了几个佛手瓜回来，今天打算吃的时候发现其中一个已经发芽了，我想请问一下发芽了的佛手瓜还能吃吗？
佛手瓜发芽了还能吃吗
可以吃。
土豆发芽之后其中会产生有毒成分，人体食用后容易引起中毒反应，而佛手瓜和土豆不一样，即使发芽了，其中也不会产生有害物质，仍然是可以继续食用的，不过发了芽的佛手瓜口感较新鲜佛手瓜要差一些，而且其中的营养成分也会有所流失，食用价值降低，因此建议佛手瓜最好还是尽早食用。
发芽了的佛手瓜怎么吃
凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜、胡萝卜、洋葱、食盐、白糖、香醋、辣椒油、麻油、蒜蓉。
做法：
1、将佛手瓜的芽掰掉，洗净，去瓤，切成细丝。
2、胡萝卜、洋葱洗净，分别切成细丝。
3、佛手瓜中倒入适量食盐，抓匀，腌制10分钟左右。
4、然后倒出里面的水，再用冷开水冲洗一遍。
5、放入胡萝卜丝和洋葱丝拌匀。
6、加入蒜蓉、食盐、辣椒油、麻油、白糖、香醋拌匀即可食用。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、辣椒、葱、姜、食油、食盐、味精、生抽。
做法：
1、佛手瓜去芽，去瓤，洗净切丝。
2、红椒切圈，葱、姜切丝备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧热。
4、放入葱姜、辣椒爆香。
5、倒入佛手瓜翻炒一下，加入适量食盐、味精、生抽翻炒均匀。
6、出锅装盘即可。
佛手瓜怎么保存不容易发芽
冰箱冷藏存放。
佛手瓜在合适的温度及湿度下才会发芽，而冰箱冷藏温度较低，将佛手瓜放入其中，不仅可以防止它发芽，还可以抑制细菌的繁殖，延长佛手瓜的保存时间，另外，还可以保持佛手瓜的新鲜度，防止它干瘪变软，因此建议可以将佛手瓜直接置于冰箱冷藏存放，温度控制在8摄氏度即可。
佛手瓜放时间长能吃吗
根据情况而定。
佛手瓜作为一种常见的果蔬，其中含有较多的水分及糖类物质，比较容易滋生细菌而腐坏变质，保存时间并不是很长，如果佛手瓜放了较长的一段时间，但是保存的比较好，并没有腐烂变质的情况的话，那么还是可以继续食用的；不过，如果放久了的佛手瓜有变软、腐烂、发臭等情况的话，就不能继续食用了，否则很可能会引起身体不适。
佛手瓜老了能不能吃
可以吃。
佛手瓜老了之后也是可以食用，但是老的佛手瓜肉质没有嫩佛手瓜那么清脆细嫩，吃起来口感会有些改变，而且汁水含量会变少，口感变差，另外，佛手瓜的表皮也会比较粗糙，扎手，因此吃老的佛手瓜建议要将其外皮削掉再食用，而且老的佛手瓜也不建议生吃，炒食或煮汤食用口感会好一些。
