我想买点猴头菇炖汤喝，但是周围很多朋友都说猴头菇很苦，一点都不好吃，我想请问猴头菇真的是苦的吗？
猴头菇是苦的吗
会带有一些苦味。
猴头菇生长在阴暗潮湿的山上，由于其生长环境及自身的生长因素，其中会携带有一些苦味素的成分，在食用之前如果处理不好，猴头菇吃起来就会发苦；除了这个因素之外，如果猴头菇已经腐烂或发霉的话，那么吃起来口感也会酸苦。
猴头菇苦的能吃吗
根据情况而定。
如果猴头菇吃起来发苦是由于自身的苦味素导致的，这种情况是正常的，可以食用，并不会对人体产生不利影响，只是食用口感会比较差；但如果猴头菇发苦是由于腐烂或霉变导致的话，那么就不建议食用，因为其中产生的有害物质会使人体产生不适反应，影响身体健康。
猴头菇怎么处理才不苦
反复清洗
猴头菇中的苦味素含量比较多，建议可以将它泡发后用清水放入搓洗，挤干，重复多次，这样可以去除猴头菇大部分的苦味。
去除根部
猴头菇中的苦味素主要集中于其根蒂部位，因此为了去除猴头菇的苦味，建议可以将它洗净后剪去其根蒂部分。
注意：如果猴头菇已经腐烂、霉变而导致味道发苦的话，那么就不宜再食用，为了健康起见只能把它扔掉。
猴头菇发苦能补救吗
如果是已经做好的猴头菇发现味道发苦的话，建议可以通过以下这种方式来处理：
1、先将猴头菇的汤汁倒掉。
2、然后将猴头菇用清水浸泡冲洗干净。
3、去除其根蒂部分。
4、再进行另外的烹饪即可。
5、这样可以很好的改善猴头菇的苦味，不过其鲜味也会下降很多。
猴头菇怎么保存不容易变质
新鲜猴头菇
新鲜猴头菇中含有较多的水分及糖分，在合适的温度下很容易腐烂变质，为了延长其保存时间，建议将它装入塑料袋中置于冰箱冷藏存放，这样保存不仅可以保持其鲜度，还可以延长其保存时间，一般可以保存1周左右。
干猴头菇
干猴头菇一般不容易变质，保存方法也比较简单，将它用塑料袋装好，再放入干净的玻璃罐中，密封好，置于干燥通风处存放即可，一般可以保存1年左右。
