不吃碳水化合物对身体肯定是有影响的，而且还是会有很大影响的。

碳水化合物是人体三大产能营养素之一，正常情况下人体能量摄入的60%应该是由碳水化合物来提供，如果不吃碳水化合物，人体的能量就会全部由蛋白质和脂肪来提供，必然导致蛋白质和脂肪的摄入量的增加。蛋白质摄入过多，会给机体各脏器带来严重的影响，时间长了，可能会导致各重要脏器的损伤。脂肪摄入过多会使机体出现各种慢性病，影响身体健康。

再有人体的红细胞、脑细胞和神经组织是依赖碳水化合物来提供能量的，长期碳水化合物摄入不足会使人体出现贫血、头晕、精神萎靡、脱发等，所以不建议不吃碳水化合物来减肥，科学的减重方法是控制饮食，加强运动。