木耳味甘性寒，它是一种多纤维、多矿物质、低脂肪的食物，还有一定的抑制肥胖之功效。木耳含铁丰富，经常食用可使人养血驻颜，容光焕发，木耳还有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，有预防血栓形成，延缓动脉粥样硬化致功效。

适当多吃一些木耳，可以补充微量元素和膳食纤维，有一定的补血功效，还可以促进排便，防止发生便秘。木耳可以煮熟以后凉拌，也可以放在粥粥里食用，还可以放在汤里，有很多的食用方法。但是木耳泡发时间不宜过长，过长会被细菌污染，导致中毒，严重的危及生命。木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉，出血性中风患者慎用，有出血性疾病和孕产妇慎用。