粗粮中含有丰富的B族维生素和各种微量元素，这些营养素都是纯天然的，容易被人体吸收利用，对每天摄入的蛋白质、脂肪代谢都有促进作用。粗粮中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加大便量，防止便秘，膳食纤维还能辅助降糖、降脂的作用，防止一些慢性病的发生发展。

过量的食用粗粮由于膳食纤维摄入过多，导致腹部的胀满，胃排空时间延长，引起胃的反酸，对食管黏膜产生损伤，过多地食用粗粮也会影响某些营养素，例如铁、锌等矿物质的吸收率。临床上还有一些疾病是限制粗粮的摄入的，如肾病、肝硬化、消化性溃疡等，食物中膳食纤维过多还会干扰某些药物的吸收。