吃火锅有可能发胖。

这是因为火锅的食物种类比较多，大多数人吃火锅蛋白质类、脂肪类的食物摄入比较多，例如羊肉、牛肉、虾、各种肉丸都是高热量的食物，加上火锅锅底有的也是含脂肪比较高的红油等等，蘸料多为麻酱、麻油、辣油等都属于高热量的调味品。

如果经常吃火锅，很容易造成入量超标的现象。根据中国居民膳食指南的要求，每日蛋白质食物摄入要求，禽类40到75克，水产品40到75克，蛋类40到50克。一次火锅有可能会超出一日的蛋白质量，有的人还不吃主食，导致蛋白质和脂肪摄入的热比增高，营养不均衡，长期这样，必定导致肥胖等许多慢性疾病的发生。