绿豆性凉味甘，有清热解毒、止咳消暑、利尿润肤之功效。绿豆粥可以排毒养颜、清理胃肠道、预防上火，还有补水、保湿之功效，绿豆粥是夏季的饮食佳品。夏天或在高温环境工作的人群水分丢失很多，电解质平衡遭到破坏，可以多喝绿豆粥，对维持水液电解质平衡有重要的意义。

绿豆中含有抗菌、抑菌作用，可以增强机体的免疫功能。绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，达到降脂作用，从而预防冠心病，心绞痛的发生。

但是体质虚寒腹泻、消化系统免疫力差的人群不建议过多服用，严重的肾脏疾病的人群不宜吃绿豆。绿豆不宜与药同服，不宜空腹喝，不宜过量喝，经期不宜多喝。