核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素B、维生素E，有防止细胞老化，增强记忆力的功能。平时多摄入这些食物，儿童可以更加聪明，老年人也能够延缓大脑的衰老。由于核桃脂肪含量很高，忌食用过量，否则会影响消化吸收。肥胖、高脂血症、糖尿病的病人要特别小心，不能摄入过多，防止病情加重。食用核桃忌饮浓茶，否则会影响食物的消化吸收。