空腹喝纯牛奶，有些人会出现腹胀、胃部不适等症状，乳糖不耐受的人群还会出现腹泻等现象；对于胆囊切除后的人群，空腹和全脂牛奶往往也会导致腹部胀满、消化吸收不良，甚至恶心，呕吐等症状。

从营养学角度来分析，空腹喝纯牛奶是不科学的，应该先吃一些主食，再喝纯牛奶。因为牛奶蛋白的吸收需要有营养底物作为基础，才能更好的消化吸收。牛奶的品种很多，不同人群选择也应因人而异，正常人群可以选择每天喝全脂纯牛奶，高血压、高血脂、肥胖人群可以选择脱脂或者是低脂纯牛奶，早餐奶、麦片牛奶等的营养价值不如纯牛奶，并且含糖量较多，应该少喝。乳糖不耐受的人群可以选择酸牛奶，但也不建议喝果粒酸奶，纯酸牛奶营养价值更高。