春笋又称莴笋，是我们平时常见的一种蔬菜，春笋也是一种营养价值很高的蔬菜，含有各种的维生素和矿物质。平时人们适当多摄入一些可以刺激消化，增进食欲，甚至还有镇痛、催眠的作用。由于它含有丰富的烟酸，并且碳水化合物含量也很低，所以对于糖尿病的人群来说是一个很好的食物来源，烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖代谢。

此外，春笋还含有丰富的铁质，贫血的人群也可以多多的选择，春笋还可以利尿、通乳、清热解毒，孕产妇也可以选择性地食用它。