青菜一般是指绿叶蔬菜，它含有许多营养素，是谷类、肉类等食物所不具备的，富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，而且它的能量比较低，可以满足人体微量营养素的需求，还能保持人体肠道正常的功能，以及降低各种慢性疾病的发生风险。

青菜里还含有许多植物化学物质、有机酸等，可促进食欲，促进消化，防癌抗癌，促进人体的健康，而且每一种蔬菜都有它各自的营养特点。

建议不要挑食，尽可能选择多种蔬菜食用，保持营养的均衡。由于青菜能量比较低，可以用于减肥人群、高血脂及动脉粥样硬化等慢性疾病的人群。青菜中含钾丰富，高血压的人群可以适当多吃一点，但是对于肾功能不全高血钾的人群就要慎用，或者青菜焯水后食用。