荞麦是粗粮的一种，具有降血压、降血脂、降血糖的功效，荞麦中的膳食纤维不仅可预防肠癌，延缓碳水化合物在人体的吸收，起到控制血糖和降低胆固醇的作用，还能够保护心血管系统。

荞麦中的镁元素含量较高，可参与人体的能量转换，酶的形成，荞麦中还含有丰富的铁和钙，对预防缺铁性贫血和补钙起到很好的作用。荞麦虽然营养丰富，对许多慢性病有预防作用，但也不是多多益善，每天摄入也应适量，过多摄入会使蛋白质补充受阻，脂肪的利用率降低，影响人体的免疫功能。荞麦食材比较粗糙，消化能力有问题的人群，例如胃溃疡、十二指肠溃疡者慎用，肾功能不全者和肝硬化食管静脉曲张的病人也不适合吃荞麦。