木耳味甘性寒，它是一种多纤维、多矿物质，低脂肪的食物，还有一定的抑制肥胖之功效。木耳含铁丰富，经常食用可使人养血驻颜，容光焕发。木耳含有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，有预防血栓形成，延缓动脉粥样硬化之功效。适当多吃一些木耳，可以补充微量元素和膳食纤维，还可以促进排便，防止发生便秘。木耳可以煮熟以后凉拌，也可以煮在粥里食用，还可以放在汤里，有很多的食用方法。