花青素是一种普遍存在于植物中的水溶性类黄酮色素，是一种纯天然的具有一定保健功能，例如抗氧化、抗衰老、抗癌、保护视力等作用。它还有抑制细菌生长，防止发炎，抽烟的人群多摄入一些花青素可以起到保护肝脏功能的作用，对于肥胖的人群花青素还可以有辅助的减重作用，还可以预防心脑血管疾病的发生和发展。

此外，它还具有防晒，抗辐射，抗过敏等功效，平时多摄入花青素类的食物，如黑枸杞、葡萄、桑葚、蓝莓、杨梅、紫甘蓝等都含有丰富的花青素，还可以增强大脑神经，提高睡眠质量，提高人体的免疫功能。