炒麦芽甘平，归脾、胃、肝经，有消食和中，回乳消胀的功效。

临床运用，首先用于食积不化引起的脘腹胀满，呕吐泄泻，不思饮食等症，特别是面食、米、面引起的消化不良。麦芽与山楂、神曲组合叫焦三仙。

第二，用于回乳，妇女断乳，乳汁淤积，乳房胀痛。用大剂量的炒麦芽60克，配合生麦芽60克有回乳的功效。

第三，麦芽有一定的升发之性，有疏肝解郁的作用，用麦芽代替柴胡，用于肝胃不和，临床疗效不错。