维生素E是一种强的抗氧化剂，维生素E是抗氧化体系的重要组成成分，维生素E是维持动物生殖功能的必要物质，维生素E缺乏，实验动物可能会出现睾丸萎缩、上皮细胞的变性和孕育的异常。

维生素E还能够抗衰老，体内细胞中某些成分被氧化分解后沉积的脂褐质不断增加，形成老年斑，补充维生素E可以减少细胞中脂褐质的形成，改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻，提高免疫功能。

维生素E还能够增强机体的免疫功能和抑制肿瘤的发生，可维持淋巴细胞的正常功能，增强机体的免疫能力。维生素E还能够阻断胃内亚硝胺的合成，保护细胞膜、细胞核和染色体，免受致癌物的作用。

维生素E的毒性相对较小，但是也不要长期过量服用。维生素E的食物来源主要有植物油、麦胚、坚果、豆类和谷类，肉类，鱼类等动物性食物和水果蔬菜中含量很少。