动脉粥样硬化的患者提倡饮食清淡，多食富含维生素C和植物蛋白的食物。 超重者和肥胖者应当减少每日进食的总热量，食用低脂低胆固醇膳食。 脂肪摄入量不超过总热量的百分之三十，其中动物性脂肪不超过百分之十。 胆固醇每日摄入不超过两百毫克，应当多食用新鲜蔬菜、瓜果，多食用豆类及其豆类制品，尽量以花生油、豆油、菜籽油等植物油为食用油。 动物内脏、猪油、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油、椰子油、可可油等尽量也避免过度食用，应食用低胆固醇、低动物性脂蛋白食物为宜，如鱼、禽肉、各种瘦肉蛋白、豆制品等。