红薯不但营养均衡，而且富含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等多种营养素，红薯中含有大量的膳食纤维，有刺激肠道蠕动、通便排毒的作用。红薯还能控制肌肤老化，保持肌肤的弹性，减缓机体的衰老；红薯富含丰富的钾、β_胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6，有预防心血管疾病的功效；红薯中丰富的β_胡萝卜素、维生素C、叶酸、赖氨酸都能促进上皮细胞正常的成熟，消除致癌物，促进人体免疫力的增强，但是由于红薯中都含有大量的淀粉，食用后易使人血糖升高，糖尿病患者建议慎食。