核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素B、维生素E，也有防止细胞老化，增强记忆力的功能。

平时多摄入核桃，可以使孩子更加聪明，老年人也能够延缓大脑的衰老，核桃还能降低心脏病的风险，核桃还能预防多种癌症的发生，男性多吃核桃有益于男性生生育能力，可以改善精子质量，包括活力、能动性和形态。

糖尿病人适量吃核桃有助于改善空腹胰岛素的水平，由于核桃中脂肪含量很高忌食用过量，否则会影响消化吸收。肥胖、高脂血症、糖尿病的病人要特别小心，不能摄入过量，防止病情的加重。食用核桃忌食浓茶，否则会影响消化吸收。