维生素E具有抗氧化、预防衰老、增加机体免疫功能和抑制肿瘤的作用。维生素E是抗氧化体系的重要组成成分，随着年龄的增长，体内细胞中某些成分被氧化分解后沉积的脂褐质不断增加，形成所谓的老年斑，维生素E可以减少细胞中的脂褐质形成改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻增加机体免疫能力。

维生素E可维持淋巴细胞正常的功能，增加机体的免疫力，还能够阻断胃中亚硝胺的合成，保护细胞膜，细胞核和染色体免受致癌物的作用。维生素E的毒性相对是比较小，但补充维生素E制剂，应以每天不超过400毫克为宜。维生素E含量丰富的食物有植物油、麦胚、坚果、豆类和谷类，肉类、鱼类等动物性食物和水果蔬菜中含量很少。