花生油是由花生压榨而成的油脂，它含有丰富的维生素PP，维生素PP缺乏的人容易出现癞皮病，典型的症状为皮炎、腹泻和痴呆，所以平时有这样症状的人可以在烹调中多采用花生油。

此外，花生里含有丰富的锌元素，对于生长发育、伤口愈合都是很好的促进作用。经常吃花生油，还能延缓脑功能的衰老，健脾润肺，保护心脑血管，预防肿瘤的发生，也是中老年人理想的食用油脂。但是食用花生油是属于油脂类，脂肪含量和热量都相对较高，不建议过量食用。