晚上吃西红柿一般来说是不会发胖的。

因为西红柿属于低能量密度食品，减肥期间的人群是可以食用的。如果想要减肥，还是应该控制饮食，主食多吃一些粗杂粮类的食物，肉类也要选择精瘦肉、鱼类、虾蟹类，蔬菜应选择绿叶蔬菜或者瓜菜类，例如油菜、白菜、菠菜、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、西胡等。水果应选择低糖水果，如柚子、苹果、梨、桃子、樱桃、橙子等。

晚餐尽量少吃，不要摄入过多，这样饭后才可以吃西红柿，如果晚餐摄入食物很多，晚餐后就应该禁食一切食物，甚至还应该加强运动，才能保证摄入能量不至于高出消耗能量，才能达到减重的目的。