胆固醇高的食物包括：动物内脏、动物脑、蛋黄、鱼籽、蟹黄、鱿鱼、墨鱼等，动物的脂肪含胆固醇也很高，其中包括猪油、黄油、肥羊肉等。

胆固醇的升高会使机体出现一些疾病，导致血管的老化，增加心脑血管疾病的发病风险。但是胆固醇也不是越低越好，因为胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，还是很多重要物质的合成原料，如维生素D、雄性激素等，这些物质与人体的代谢和生殖息息相关。所以胆固醇的摄入应适量，要保证胆固醇在体内维持一个正常水平，才能有益于身体健康。