西兰花、芦笋以及南瓜等蔬菜中蛋白质含量高，在平时适量的食用，能够补充机体所需要的营养物质。

西兰花中含有大量的蛋白质、无胆固醇以及高膳食纤维，在食用之后还可以促进肠蠕动，同时还可以起到抗癌作用。芦笋除了含有蛋白质之外，还含有氨基酸以及微量元素，能够保护心血管系统，还能够防止骨质疏松。南瓜中含有丰富的维生素以及胡萝卜素，能够消除体内的有害毒素，还可以调节食物在胃中的吸收速度，减缓碳水化合物的吸收。蛋白质还参与基因表达的调节以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动的过程。