纯牛奶蛋白质含量在3.2%以上，最高在3.5%-4.1%之间，低脂奶脂肪小于1.5%。

牛奶是属于优质蛋白，牛奶中的蛋白质是最接近于人体的蛋白质，最容易被人体消化吸收，牛奶中还含有丰富的钙质，也是我们生长发育、组织更新所必不可少的营养物质。中国居民膳食指南要求居民每人每天喝纯奶300毫升，正常人群喝纯奶，纯的全脂牛奶即可，高血脂、高胆固醇、肥胖的人群建议喝脱脂牛奶，乳糖不耐受的人群建议喝酸奶。