花生中的营养非常丰富，有很多的抗氧化物质，能延缓衰老，提高智力，能促进细胞发育和增强大脑记忆能力。它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能的减退，抑制血小板的聚集，防止血栓形成。它还含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以促进肠道的蠕动。

花生属于坚果类，花生油的脂肪含量很高，过多食用容易导致肥胖，有的还会出现消化不良。生花生易被感染强致癌物黄曲霉毒素，所以霉变的花生不能吃。