番茄是一种营养价值非常高的蔬菜，也是夏季人们饭桌上最常出现的菜肴，由于它含有非常丰富的维生素C，又因为维生素C属于水溶性维生素，遇热容易被破坏，我们为了能获取更加丰富的维生素C，往往把它凉拌加少许白糖，酸酸甜甜的，用来解暑再合适不过了。

维生素C可以抗氧化，抗衰老，促进伤口愈合，增加机体的免疫力。番茄里还有一种重要的营养素，就是番茄红素，它可以减少前列腺增生，对前列腺癌也有预防作用，但是它必须在加热或者有油脂的情况下才能够被人体吸收，人们通常通过炒菜和做汤的形式来获取番茄里的番茄红素，例如我们常做的番茄炒蛋、番茄蛋汤等等，番茄的热量很低，还是想减重瘦身人群的不错选择。