三文鱼的营养价值是维持酸碱平衡，可以提高身体的免疫力，减少疾病的发生。三文鱼还可以保护心脑血管，预防脑血管疾病，避免出现心脏病，可以增加身体中的血液流量，三文鱼中含有丰富的蛋白质、糖类和多种维生素以及矿物质，可以起到消除水肿的效果。女性吃三文鱼具有美容养颜的作用，增加皮肤的弹性，减少皱纹，预防一些慢性疾病对身体起到保健作用。

三文鱼可以提高脑细胞的活性，增加智力。三文鱼中含有不饱和脂肪酸，通常不会使身体出现肥胖，也不会出现脂肪堆积，三文鱼可以预防老年痴呆，保护大脑神经，肝功能不全的人不要吃。