凉皮属于淀粉含量比较高的食物，减肥期间不建议过多食用。

凉皮中的调料有的是麻将、辣油，还有花生等，也是高脂肪的食物，减肥期间应该尽量少吃。减肥期间是可以多选择粗杂粮作为主食，不仅可以摄入丰富的膳食纤维，还可以增加饱腹感，还能促进肠蠕动，保证大便通畅；也可以适当增加高蛋白食物的摄入，例如脱脂牛奶、去皮鸡肉、牛肉等，不仅可以增加营养，也可以提升基础代谢率。蔬菜、水果每天也都要有计划地摄入，但是注意蔬菜中要减少土豆、胡萝卜、藕、芋头、山药等淀粉含量高的食物的摄入，或者用它们代替部分主食，水果也尽量采用低糖水果，还要配上各种运动，才能使减肥效果更加显著。