维生素E是一种强的抗氧化剂，维生素E是抗氧化体系的重要组成成分。维生素E是维持动物生殖功能的必需物质，维生素E缺乏实验动物可能会出现睾丸萎缩、上皮细胞的变性和孕育的异常。维生素E还能够抗衰老，体内细胞中某些成分被氧化分解后沉积的脂褐质不断增加形成老年斑，补充维生素E可以减少细胞中脂褐质的形成，改善皮肤的弹性，使性腺萎缩减轻，提高免疫能力。

维生素E还能够增强机体的免疫功能和抑制肿瘤的发生，维生素E可维持淋巴细胞的正常功能，增强机体的免疫能力，维生素E还能够阻断胃内亚硝胺的合成，保护细胞膜、细胞核和染色体免受致癌物的作用。维生素E的毒性相对较小，但补充维生素E剂量应以每天不超过400毫克为宜，维生素E的主要食物来源是植物油、麦胚、坚果、豆类和谷类，肉类、鱼类等动物性食物和水果蔬菜中含量很少。