亚硝酸盐中毒是属于急性期的，没有潜伏期，一旦中毒，就会表现症状，主要表现为腹痛、恶心、呕吐、气促、胸闷、心慌、四肢手指发绀，以及口唇发绀等现象。一旦发现，要立即催吐，把胃内的食物吐出，以减少亚硝酸盐的吸收，必要时要到医院洗胃处理，还要口服导泻的药物，如硫酸镁或者是甘露醇导泻，把进入肠道的食物排出体外，减少毒素的吸收。同时要输液、利尿以及亚甲蓝等支持对症处理，缓解症状。必要时要进一步的相关检查及血液净化等处理，才能更好的稳定病情，以防病情进一步的恶化。

（药物的使用需在医师指导下进行）