亚硝酸盐中毒口唇呈咖啡色，所以出现亚硝酸盐中毒时，要立即采取抢救措施，首先给予催吐，用手指或压舌板刺激咽喉部位，促使呕吐，把胃内的食物吐出，减少亚硝酸盐的吸收，缓解中毒的症状，必要时要到医院去洗胃处理，彻底把胃内的食物清洗干净，然后给予导泻以及补液利尿，促进亚硝酸盐的排出，以及使用亚甲蓝解毒处理，缓解症状，必要时可以血液灌流、血液净化等把血液中的毒素排出体外，以减少对身体的影响。

平时要注意饮食，尽量不要吃过餐的食物，以及过多的进食腌制类的食物，以避免亚硝酸盐中毒的情况，使用药物的量时要根据医生的指导进行。