亚硝酸盐中毒会出现紫绀的现象，表现为口唇、四肢末端等的紫绀现象，主要是亚硝酸盐属于强氧化剂，使组织细胞缺氧，导致了紫绀的症状，对于亚硝酸盐中毒，首先的治疗是用亚甲蓝、补充维C等处理，可以缓解症状，控制病情，必要时需要血液净化把毒物排除，控制症状。

同时要密切监测肝功能、肾功能、凝血四项以及血常规等，根据相关的检查结果，调整治疗方案，控制症状，以避免病情进一步的恶化。平时要注意饮食，尽量不吃腌制的食品，或者是放置比较久的食物，以避免出现亚硝酸盐中毒的情况。

（药物的使用需在医师指导下进行）