亚硝酸盐中毒在临床上是比较多见的，亚硝酸盐中毒后，患者能不能够自己康复、自己痊愈，是需要评估亚硝酸盐中毒的严重程度。

对于轻微的亚硝酸盐中毒患者，如果能够及时的停止服用相关的有毒食物，并及时的观察病情变化、多喝水，部分患者是可以自愈的。亚硝酸盐中毒大多都发生于在食物中放入了亚硝酸钠所导致的，而在食物中亚硝酸钠的浓度是非常低的，亚硝酸盐中毒后，会导致全身的缺氧症状。

但是如果进食的量较少、临床症状轻微的话，经过及时的休息观察，多喝水、促进排泄，停止服食有毒的食物后，部分患者是可以治愈的。另一个方面，如果亚硝酸盐中毒后出现了剧烈的恶心、呕吐，腹痛、腹泻、面色紫绀，应该及时上医院，在医生的评估下进行治疗。