吃东西中毒了自救的方法如下：首先要停止进食有毒的食物，然后采取催吐，用手指或者是压舌板刺激咽喉深部，促使呕吐，把胃内的食物吐出，以减少毒素的吸收；

也可以大量的喝水，使胃张力增加，从而促使呕吐，可以把胃内的食物吐出，呕吐后可以多喝水，促进尿液排除毒素；也可以口服一些导泻的药物，使毒物从肠道里面排出，以减少毒素的吸收。

如果中毒严重，要立即呼叫120送医院进一步的抢救，在抢救前采取一般的措施，以争取抢救的时间，到了医院以后，按照医院的处理进行洗胃、导泻、补液、利尿等抢救治疗，必要时可以采取血液净化抢救治疗，挽救生命。