进行餐后两小时血糖监测，是指在进食第一口饭开始计时，一直到餐后的两个小时监测的血糖数值。如果在此期间进食其他的东西，那肯定会影响到餐后两小时血糖的数值监测，所以是绝对不允许进食任何其他东西的。

对于糖尿病的患者，空腹血糖以及餐后两小时血糖、糖化血红蛋白，这三个指标都可以有效地反映糖尿病患者血糖的控制水平状态。其中，空腹和餐后两小时血糖，是对于近期的血糖波动水平的监测，而糖化血红蛋白则反映的是近二到三个月的长期血糖波动情况，可以根据这些数值的变动，随时的调整患者的降糖方案。