急性胰腺炎的治疗主要一个治疗特征是患者必须进行禁食，所以在急性胰腺炎发作期，绝对不能吃土豆。而如果急性胰腺炎经保守治疗，症状缓解，血尿淀粉酶检测正常，CT提示胰周没有明显的渗出，并且前期的血是炎症渗出基本能吸收了，则可以吃土豆。

平时胰腺炎恢复期，我们也可以吃土豆。急性胰腺炎发作期除禁食以外，我们还要采取针对性的治疗，包括根据胰周身体情况可能需要穿刺引流，以及全身应用制酸抑酶，维持水电平衡，补充营养等治疗。