铁棍山药作为一种非常有营养的食物日常是常吃的，但是有个别人接触了铁棍山药会过敏，铁棍山药引起的过敏有两种可能，一种是在烹饪的过程中皮肤接触了山药所分泌的粘液而引起了局部的小范围的接触性的过敏，这个时候可以用大量的清水去冲洗过敏的地方，然后局部涂醋，那么比较轻的这种瘙痒感觉有可能会缓解。

也可以把手放在大米就是我们的淘米水里面去揉搓也可以缓解瘙痒的症状。那么下次再加工铁棍山药剥皮的时候就注意带上手套，从而避免再次出现局部皮肤的过敏症状。

还有一种过敏的原因就是吃了铁棍山药引起的过敏，那么就有可能引起全身皮肤的一个红斑、丘疹、风团、瘙痒，这个时候就可以外涂炉甘石洗剂或者是糖皮质激素，必要的时候可以吃一些抗组胺的药物。