茭白它是发物，而且草酸偏高，在吃之前要在烧开的开水里焯一下为好。那么什么是发物呢？发物其实就是看这个食物会不会影响病情，或者是药效。根据我们传统和民间的一些资料记载，凡是动风生痰、发毒助火的，容易诱发旧病痼疾，或者是加重新病的，称为发物。

发物为什么会导致旧病复发或者是加重性病，一个就是一些动物性的食物中含有某些激素，可以诱发我们的机体亢进或者是代谢紊乱。二是某些食物中含有的一种蛋白成分成为过敏原，而诱发了一些过敏性疾病的复发，比如说是海鱼、虾、蟹等等。

三是一些刺激性较强的食物，比如说是酒等等，对炎症的感染病灶极容易加重。