咖喱属于发物。咖喱其实并不是一种香料的名称，咖喱的发源地印度，并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对于印度人来说，其实就是把许多种香料混合在一起煮的意思，有可能是由数种甚至数十种香料组成。每个家庭口味和喜好不同，所调制出的咖喱都不完全相同。

煮成咖喱的香料，包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黄粉等等，多种香料混合而成，统称为咖喱粉。它是平常比较常见的调料，对于那些有过敏史的人是不建议使用的，会加重过敏程度。咖喱里面的多种成分，都是属于一种微热性的调料，食用过多会出现上火的症状，身体是阴虚火旺的，人也是不能吃的。