急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，最常见的原因包括饮食的不当，或者说进食一些生冷、腐败的不洁食物。病因包括细菌或者毒素的一些感染，包括金黄色葡萄菌、沙门菌属等等一些细菌的感染。理化因素包括生冷的食物，和某些药物产生一些对胃肠道的刺激。由于细菌感染引起来的急性的胃肠炎症，患者往往会有发烧等表现，这个时候建议适当地加用抗生素，预防感染。