三高指的是高血压、高血糖、高血脂合并在同一个人身上，一般情况下高血压的患者肉的食物里面减少钠盐的量，每日控制在六克以内；高脂血症的患者要控制脂肪的摄入，比如动物内脏或者是肥肉，还有花生、瓜子都要控制。另外高血糖的患者要求更为严格，要控制总的饭量，防止过度的摄入淀粉和葡萄糖。

而阿胶它是蛋白质含量比较高，特别是胶原蛋白含量高，因此它不是三高患者的禁忌症，是可以食用的。