三高指的是：

1.高血压，高血压的患者要注意减少钠盐的摄入，控制体重，要注意改善睡眠，注意作息时间；

2.高脂血症，高脂血症要低脂饮食，防止过量摄入含有胆固醇或甘油三酯的食物；

3.糖尿病，这类的患者要减少食物的总量，同时要注意减少淀粉和糖类的摄入。

海参含有比较多的蛋白质和胶原蛋白，也有少部分矿物质和胆固醇。因此，海参在三高的患者当中，是可以进食的，但是要控制总量，不能过量食用，如果过量使用的话，它也会引起血糖升高或者胆固醇升高。