急性肠胃炎多数是由于微生物感染而引起的，也可以是化学毒物或药品导致的，比如服用了非甾体类的消炎药物，以及饮食不规律，比较辛辣油腻的食物吃的比较多，另外，饮酒也会引起急性的肠胃炎，在夏季多见，如果服用了变质的食物，或者是喝了不清洁的水都可以引起急性肠胃炎，典型的症状是腹泻，呕吐，腹痛，时间长久会引起身体出现脱水，严重的会威胁生命，引起休克。