水银中毒可以吃大量富含维生素C、维生素B类的一些水果，因为大量维生素C和维生素B和维生素B6的这些水果可以保护神经、心、肾和肝脏的功能。另外，如果是经口服中毒的水银中毒，如果中毒时间长，可能对胃食道黏膜有损伤，可以多次口服牛奶、鸡蛋清等来保护胃粘膜，同时也能减缓汞的吸收。