脑血管硬化的患者应该吃的东西主要包括以下几个方面：

第一、主要是一些新鲜的蔬菜和水果，这些东西可以提供丰富的叶酸，叶酸可以明显地降低血中同型半胱氨酸的水平，对抗动脉粥样硬化能够起到非常重要的作用。另外，新鲜的蔬菜和水果也含有大量的维生素C，有助于增强机体的抵抗力，有助于保护血管内皮细胞，并有抗血管内皮细胞氧化的作用。

第二、脑血管硬化的病人可以多吃一些深海的鱼类，比如说一些带鱼或者是虾等，含有一些丰富的多不饱和脂肪酸，对脑血管硬化是有一定的帮助作用的。

第三、可以多吃一些富含维生素B1、B6、B12的食物，比如说一些豆类、高粱、玉米、荞麦等。