食物中毒的危险程度主要还是看中毒的严重程度有关系，临床上绝大多数的食物中毒都不严重，比如说在夏季吃路边的烧烤，饮食不干净，或者是吃了隔夜的食物生冷的食物，就有可能会出现食物中毒的症状，比如说出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，经过对症治疗以后，绝大多数都是可以在一周之内痊愈的，但是对于一些严重的食物中毒，比如说一些沙门螺杆菌或者是含有一些毒素很强烈的食物，像毒蘑菇，这些就有可能引起来严重的并发症，比如说出现了脏器功能不全、酸碱平衡紊乱、电解质紊乱等等，这些疾病并发症对人体是有生命威胁的。